原料
栗子碎: 120克, 低筋面粉: 100克, 鸡蛋: 五个(大鸡蛋,每个鸡蛋65克), 牛奶: 75克, 玉米油: 65克, 细砂糖: 100克
步骤
1栗子洗干净后用剪刀剪一刀,放去煲滚五分钟左右。
2煲好后装出来用冷水泡着,剥一个拿一个。
3用搅拌机打碎栗子
4把要用的材料准备好,我就拍了两样哈?
5用2个干净盆子分离蛋黄和蛋清,记得一定要无油无水哦! 有一个蛋黄不小心被我戳破了?
6把牛奶和玉米油倒入蛋黄里,这样可以防止蛋黄结皮。
7蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋,然后开始打发蛋白。
8分三次加入细砂糖,最后打成小尖勾的状态就可以了,切记不要打发过头哦! 放到冰箱冷藏!
9把栗子碎和低筋面粉倒入蛋黄中搅拌均匀,面粉要过筛!不要打圈搅拌,可以走之字搅拌,画圈圈容易让面粉起筋。
10这是搅拌好的样子! 这个时候可以开始预热烤箱了!
11把打发好的蛋白倒入蛋黄糊进行搅拌,切拌的方法进行! 蛋白分两次倒入,第一次用三分一,拌好后再把剩下的都倒进去搅拌!
12把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里,我的是八寸模! 轻震二三下,把气泡震出来! 然后放入烤箱开始烤,160℃烤60分钟! 不同烤箱温度不同,请根据自己的烤箱调整温度和时间!
13烤好后,从高处摔一下,然后快速倒扣晾冷! 摔一下是为了把里面的热死震出来!
14来吃啦✌
小技巧
不会做戚风蛋糕,不会打发蛋白的可以去搜一下Tinrry的戚风蛋糕教程来看看,里面有非常详细的步骤和教学,还有视屏!由于我要带娃,所以没办法一步一步拍照说明,大家不要嫌弃我哈!?