原料
肥肠: 500克， 魔芋丝: 300克， 八角: 3只， 郫县豆瓣: 20克， 姜: 5片， 糖: 15克， 酒: 15克， 生抽: 15克， 花椒: 1克， 鸡精: 1克， 盐: 适量
步骤
1将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
2洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用
3锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，然后放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香；然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠
4待肥肠9分熟的时候，放进魔芋丝炖至变软入味；加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花
