原料
莴笋: 1根， 香油: 勺， 鸡精: 勺， 盐: 克， 花椒: ， 葱花: 适量， 蒜泥: 适量， 姜泥: 适量， 花生米: 随意， 酱油: ， 醋: ， 辣椒酱:
步骤
1 莴笋削皮洗干净，用擦丝刀把莴笋擦成丝。 没擦丝刀的就慢慢切吧！我一直用切，最近买了擦丝擦片神器再也不用那么麻烦了！ 上初二时舅妈最拿手的凉拌菜，也许是为了显耀自己的技术，也许是别的吧！舅妈每次做凉拌莴笋都要叫我到旁边看着，一步都不要错，然后之后之后就是我做啦！因为寄人篱下的孩子很苦命啊！年纪小也要装大人的，
2擦好的丝到一点盐揉几下，让莴笋变软，盐少放一点，不然很咸。少吃盐有利于健康！揉好了把水挤点放盘子里，不用水洗了
3如图
4 锅洗干净烧干，放入猪油或者植物油，油半开放入花生米中火慢慢煎，此处大家都会。 煎好花生米，把花生米捞出来后放入少量花椒籽煎花椒油，剪花椒时时间要短，放进去搅一圈就可以了，趁油开的时候赶紧把花椒油舀起来从莴笋丝上浇下去，不要等油冷了再浇。舅妈说这样可以烫一下莴笋丝能让它熟一些。
5放入盐，鸡精，剁碎的蒜泥，姜泥，
6??????懒宝宝没有葱了，蒜薹冒充了一下，
7 放入花生米，辣椒酱，本宝宝用的老干妈，平时辣椒吃的少所以家里没备辣椒， 家乡习惯用糊辣椒粉(糊辣椒是干的红辣椒用柴火或者煤炭火烤干揉碎的辣椒，特别香。市场上有卖，但市场上的出自四川)，云贵川都有此种辣椒粉！ 可以用自己做辣椒酱！
8放入酱油和醋
9搅拌均匀
10可以搭配喜欢的盘饰，对于勤快的人，
11直接吃吧！盘饰方便
小技巧
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