原料
鱼: 1斤， 葱: 2根， 蒜: 2个独蒜瓣， 姜: 适量， 料酒: 2勺， 老抽: 1勺， 白糖: 克， 盐: 适量， 冰糖1勺: ， 郫县豆瓣 2勺: ， 花椒油2勺: ， 芹菜3颗:
步骤
1翘壳鱼冬天才有，肉质细腻，清蒸红烧都好吃。今天买的鱼有2斤，一鱼两吃，一半红烧一半清蒸。
2提前用盐、姜片、料酒把鱼腌一下
3准备葱、姜、蒜、芹菜
4切好
5油锅热后放花椒炸香
6下鱼，炸至两面黄
7翻面
8把鱼往旁边推一下，下郫县豆瓣炒香
9锅内加姜蒜、冰糖、料酒、老抽、花椒油，水适量
10盖上锅盖焖
11焖到汤汁浓稠
12加入葱和芹菜
13烧一分钟，断生即可
14川味红烧翘壳鱼好啦！
