原料
圆茄子: 一个， 肉（肥瘦相间的羊肉最好，因为茄子吸油）: 有无皆可，荤素随自己口味， 盐: ， 酱油: ， 葱花: 一截， 蒜末: 三瓣， 花生油（橄榄油也可以但加肉的话花生油比较香）:
步骤
1茄子切成方丁 （切成片-切成条-切成丁）
2逆纹切肉，片条丝末都行
3切葱花拍蒜末 （这里比如三瓣蒜，把一瓣单放备用，另两瓣可以和葱花混放）
4大火热锅，放油（随便多少）加入葱花蒜末和肉煸炒出香气
5放入茄子丁，这时锅有些满，尽力翻炒否则会糊一定大火啊。加入酱油和盐（看感觉，反正最后尝尝可以再加）
6继续翻炒，加入适量水，盖锅盖开熬
7沸腾以后再加水，再熬，重复几次到茄子完全软踏踏的，没有硬芯 大概5-10分钟
8开锅加入适量醋（看个人喜好）
9尝尝咸淡【此步不可省qwq】
10盖锅盖再次沸腾后关火，马上加入剩下的一部分蒜末，靠余温翻炒把蒜烫熟
11出锅开吃~看个人喜好可点点香油虽说我不太喜欢
小技巧
荤素皆可，放肉的熬出来非常的香，茄子充分吸收了肥羊肉的味道。素的可熬出茄子的香气。我觉得羊肉太肥，平常就加一点肉借个味，出来的茄子吸了肉香非常好吃=。=千万别用牛肉哈要不熬出来的不香还很干，羊肉瘦肉肥肉5比1.
