原料
内脂豆腐: 1块， 盐: 少许， 折耳根: 少许， 香菜: 适量， 泡豇豆: 适量， 辣椒粉: 适量， 孜然粉: 适量， 小米辣: 少量或不加
步骤
1所有配料切碎。小米辣不是一般人能接受的辣度，可以忽略，我放了一点煎被辣翻了。
2内脂豆腐切小块，不要太薄。
3锅里放少许盐，烧开。
4切块的豆腐下锅焯水后立即捞出沥干水分。这一步是为了豆腐定型不易碎掉。
5另起一锅，我用的不粘锅，没放油。也可以锅底刷薄油。豆腐块放下去，小火煎。
6一面煎好再翻面煎，不要反复翻面，才能保障豆腐的形状。
7煎的过程中我又把泡豇豆和大头菜切成小粒。不喜酸辣的朋友可以忽略此步。
8待两面煎至微黄，豆腐基本定型。下盐，辣椒面，孜然粉，折耳根，香菜等佐料。搅拌均匀，继续小火煎2分钟。
9重口味同学可以加泡豇豆和大头菜粒，我觉得不是必须步骤，但是对喜欢的人来说一定是点睛之笔。
10再撒点香菜装饰，完美出锅！
11拉个近景，被诱惑了吗？
12夹起一块！好酒伺侯起！哈哈哈
小技巧
tips： 1.折耳根是四川这边对鱼腥草的叫法，有一种独特的香气，但是很多外地人无法接受。如果不喜欢可以不加。 2.有人说地道的包浆豆腐不该两面煎金黄，而是只煎底部。我个人更喜欢这样外酥里嫩的做法，您随意。 3.我喜欢放很多配菜，不好买就不加，影响不大。 4.用不粘锅无需放油就可以煎出完美的豆腐，既过了嘴瘾又不长肉，还补充了植物蛋白质，一举多得有没有？
