原料
unsalted butter: 25g， suger: 20g+40g， cake flour: 25g+20g， cream cheese: 200g， coconut milk: 160g， coconut powder: 20g， egg white: 40g
步骤
1在6寸圆形底部活动烤模的底部垫上蛋糕纸备用。
2无盐奶油在室温软化后，加糖粉（20g）用橡皮刮刀搅拌均匀，再筛入低粉（25个）拌成面团状，并直接用手平铺在模型底部。
3奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖(40g)用隔水加热方式,用打蛋器搅拌呈无颗粒的光滑状，再分别加入椰奶及椰粉，用打蛋器搅拌均匀。
4离开热水，待降温后分别加入低粉（20个）及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
5用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内。模型底部用锡纸包起来，防止烘烤时进水。
6烤箱预热后，在烤盘内倒入一杯热水，放上锡纸包好的模型，用上下火180摄氏度隔水加热烘烤25-30分钟。
7待成品完全降温后，再脱模。用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。
小技巧
改编自《孟老师的100道小蛋糕》
