原料
咸蛋黄肉松馅:: ， 咸鸭蛋: 6个， 肉松: 30g， 蜂蜜: 20g， 美乃滋: 10g， 猪油: 10g， 青团皮:: ， 艾草: 100g， 糯米粉: 200g， 粘米粉: 20g， 猪油: 10g， 蜂蜜: 10g， 食用碱（小苏打）: 3g
步骤
1咸蛋黄肉松馅的材料↑
2先把生咸鸭蛋敲开，取出蛋黄（生咸蛋的蛋黄是硬的）
3咸蛋黄上锅蒸熟然后用叉稍微碾碎（热水蒸大概10分钟）
4将猪油倒进锅里再加少许植物油，油热后倒入咸蛋黄翻炒（中火）
5炒到蛋黄体积变大，颜色变浅并开始冒泡泡，倒入蜂蜜和肉松翻炒均匀后出锅
6倒入美乃滋拌均匀
7放凉以后就可以用了(ฅ>ω<*ฅ)
8青团皮的材料↑（英国没有艾草和雀麦草所以用菠菜代替了）
9草倒入开水中加入碱焯水约一分半钟 （加碱可以让菜更绿）
10捞出沥干冷水下锅水开后煮大约三分钟（300ml左右水就好了）
11菜和水一起趁热榨成汁。将材料中剩余东西全部倒在一起
12菜汁温了以后倒适！量！进粉里，揉成柔软不粘手的面团（温水和面） 面团平均分成14份，每份约30g 咸蛋黄肉松可以分成9份，每份约20g 这种比例做出来的青团皮的厚度刚好，馅也不会腻。喜欢馅多一点的可以根据喜好适当调整比例。
13拿30g面团揉圆
14把面团捏成一个小碗的形状
15把一个揉成球的馅放进面皮里
16然后用虎口慢慢捏
17慢慢的把口收好（其实就和包汤圆一样）
18待用的青团皮记得要用保鲜膜盖起来哦(⊙v⊙)
19最后用手轻轻团圆就好啦(ฅ>ω<*ฅ)
20包好后的青团开水上锅蒸大约12分钟左右 （底部虽然垫了蒸笼纸最好也刷一层油，根据青团个头的大小选择蒸的时间） 图中是蒸了五分钟的样子
21出锅以后迅速的刷一层食用油
22豆沙馅↑
23咸蛋黄肉松馅↑
24成品图(ฅ>ω<*ฅ)
小技巧
Tips: 1.炒肉松咸蛋黄的时候不要放太多油，不然成品会非常油而且不易成型。万！一！你已经放了太多油了又不想重做，用厨房纸巾吸一下应该是还是可以凑合着用的。 2.用艾草或者雀麦草的话配方比例不变。 3.粘米粉不要放太多，青团里的比例糯米粉比粘米粉8:1到10:1都可以。粘米粉是为了降低一些糯性，如果放多了青团就会比较硬。这个配方的青团皮软软糯糯的不黏牙。但比例可以根据自己喜好改变。喜欢硬一些的可以5:1左右 4.加食用碱是为了让叶子焯水后依旧很绿 5.配方中的菜汁会有多余，根据自己的面团状态适量加。 6.青团蒸好以后会比原来绿很多。所以一开始颜色淡没有关系 7.出锅后迅速刷一层食用油就不会黏手啦~ 8.吃不完的青团可以用保鲜膜逐个包起来保存
