拔丝红薯 0

原料

红薯: 500克， 白糖: 90克， 油: 5克

步骤

1首先，将红薯滚刀切块

2注意对比，我们推荐选择更加软糯的红壤红薯

3接着将红薯入水浸泡，除去表面淀粉

4红薯趁凉水入锅

5水开后，红薯煮约3-5分钟

6当筷子可以插透红薯时捞出为佳，入凉水浸泡片刻

7此刻，盘子上均匀涂一层油，防止糖液沾到盘子上

8油温烧至六成热

9将一块红薯入锅，当大量气泡出现时，油温为最佳

10当油温合适，将红薯块全部入锅

11红薯块需要炸成表面金黄色，略干的状态

12炸好后，将红薯块捞出控油

13锅内放特别少量的油，加入白糖翻炒

14糖液中有糖块出现时，需要将锅离开火苗，然后用炒勺将糖块搅散成糖液

15当糖液变成棕红色为佳

16将红薯倒入炒好的糖液中，关火，用锅铲将糖液均匀裹在红薯上。

17制作完成，趁热吃

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