酱汤鲫鱼 0

原料

鲫鱼5: 条, 姜丝: 少许, 葱: 少许, 蒜: 少许, 花椒,大料: 少许, 酱油 醋: 适量, 料酒: 少许, 干辣椒: 两只, 豆腐: 以后可以用, 豆瓣酱: 适量

步骤

1热锅冷油,先加入花椒大料炸出味道。

2放入葱姜蒜沫,炒出味道

3随后放入干辣椒,翻炒,注意别糊。

4加入豆瓣酱或者香辣酱,翻炒,加醋,酱油。

5醋可以多放一些,醋会飞的。然后加入水,调汤。

6放入收拾好的鲫鱼,汤量以没过鱼身一半以上为宜。放入少许料酒。

7中火炖,持续炖,10多分钟即可,肉质鲜而不老。不用翻身,浇汤就行。

8收汤,鱼可以出锅了,汤中加适量味精,浇到鱼身,撒香菜上桌。鱼汤,剩下的鱼头等,最后可以炖豆腐

9美味上桌了!吃不了的,鱼汤凉了可以吃鱼冻儿。最后还可以下豆腐炖,豆腐也非常好吃。

小技巧

先调汤,后下鱼。 醋可以去腥。

相关菜谱