原料
温水(45℃-46℃): 4/3杯， 活性干酵母（事先要检查包装上的使用期限）: 1包或2茶匙， 高筋面粉（中筋面粉也可以，不过高筋做出来外皮口感更松脆）: 3/4杯， 橄榄油: 1汤匙， 盐: 1茶匙， 糖: 1茶匙， 无盐黄油: 5汤匙， 蒜（切碎）: 4瓣， 欧芹（切碎）: 1/4杯
步骤
1在温水里撒入活性干酵母，沉淀5分钟。搅拌后再静置5到10分钟，直到微微起泡。
2将面粉，糖和盐在大碗中搅拌均匀。在面粉正中戳一个小洞，倒入橄榄油，再倒入之前搅拌好的酵母水。一起搅拌成软和的面团后，再揉5到10分钟。将面团揉成一个球，轻轻刷一层橄榄油。放入一只大碗，盖上保鲜膜后，放置在室温发酵。
390分钟到2小时之后，面团发酵至两倍大。将面团切成两半。取一个大烤盘，衬上油纸，把一半面团再切一半，每次只用一份。将面团擀成约12.7cm长，1.3cm厚的方形
4用刀将面饼均匀划成12.7cm长，2.5cm宽的条，然后对半切。取其中的一条，扭成螺旋形之后打结。（这一步面团的边很可能黏在一起，所以打结前要先沾上干面粉）把打好的结放在烤盘中，重复上面的步骤，直到用完剩下的面团。（面团烤后会膨胀，所以放置时，注意在每个结之间留好空隙。）
5所有的结都打好后，刷上一点橄榄油。松松地盖上保鲜膜，再次静置发酵至两倍大，大约需要90分钟到3个小时不等。快要发好的时候，将烤箱预热至204℃。
6拿掉保鲜膜，放入烤箱烤12-15分钟，直到顶部变成漂亮的焦黄色。
7与此同时，在小锅里融化黄油，轻轻放入切碎的蒜瓣，等蒜的硬边可以轻易去掉，转中小火1-2分钟。加入盐和碎欧芹，搅拌均匀，关火。
8面包结烤好后，从烤箱中取出冷却5分钟，刷上香蒜、黄油和欧芹的混合酱料，就完成了。
小技巧
1，使用现成的比萨面团也可以，这份菜谱的使用量大约为1个735g的比萨面团 2，这个扭结面包最好趁热吃，但常温吃味道也很赞
