巧克力印章夹心饼干 0

原料

低筋面粉: 75g， 可可粉: 10g， 黄油: 60g， 糖粉: 30g， 全蛋液: 12g， 奶油奶酪: 70g， 糖粉: 15g， 奶粉: 15g， 牛奶: 10g

步骤

1先做奶酪馅。奶油奶酪软化，加入奶粉和糖粉。

2用电动打蛋器低速打发到混合均匀

3加入牛奶，再用打蛋器打一下，然后进冰箱冷藏过夜，这样不会那么软。

4接下来做饼干。黄油切小块软化。

5筛入低筋面粉、可可粉、糖粉，用手搓匀。

6加入全蛋液，用刮刀拌匀。这个时候面团非常粘手，要进冰箱冷藏一会。现在温度低，我在房间里放了一会就差不多了。

7可以戴上一次性手套防粘，取一小块面团，要稍稍大于一块饼干的量。

8烤盘铺油布，包锡纸。把面团放在烤盘里，用手压扁一点。

9取一个月饼模，沾满可可粉，磕去多余的粉，可以防粘。

10现在就可以印花纹了，像印章一样印上去，直到四周都有面团溢出来。

11用饼干模切去多余的面团。

12预热烤箱，200度，10分钟。我的烤盘比较小，分两盘烤，一共可以做18块。

13取一块饼干，挤上奶酪馅，再盖一块上去，夹心饼干就做好啦。

小技巧

1. 看到有些人直接用月饼模印的，可能是我手残的原因吧，试了一下，结果面团粘在模具里都抠不出来。我这个方法操作要容易许多，花纹也很清晰。 2. 饼干里的糖粉不能用细砂糖替代，否则烤制的时候花纹会变得不清晰。