天然酵种1:1: 100克, 高筋面粉: 250克, 煮熟的南瓜: 215克, 全麦粉: 30克, 海盐: 4克, 核桃: 60克
1当天更新的天然酵种,水粉比1:1。 南瓜放少少水煮熟备用。
2将除了核桃的所有材料拌匀,面包机揉10分钟。 加入核桃手揉匀。 共折叠4次,每半小时一次。
320度室温发酵8小时,两倍大。 整形,松弛10分钟。 整形、入蓝,冰箱二发10小时。
4铸铁锅烤。220度20分钟,除盖200度20分钟。