原料
鸡蛋: 三个， 四川香肠: 一根， 洋葱: 一个， 米饭: 适量， 盐: 适量， 油: 适量
步骤
1［准备四川香肠］ 香肠切片或者切丁，总之不要太大，不然一口吃到了依然会容易油腻。
2［准备其他基础食材］ 洋葱切丁，鸡蛋打散，米饭捻碎些，这些属于基本步骤了
3［摊鸡蛋］ 热锅凉油，这步可以多放些，一是因为后续不再放油，二是这样比较容易让鸡蛋膨起来，会很好看。 鸡蛋不要摊的太老，没有流动液体的时候就可以盛出来备用了。
4［炒菜］ 不用额外放油，盛出鸡蛋后，锅里会有些剩余的油，直接放洋葱丁，炒的有些变色，体积变小即可。 随即放入香肠，因为里面带一些油脂，可以多炒一会，这样香肠会把油炒出去被洋葱吸掉，并且香肠会变得焦香。
5［炒饭］ 放入米饭，翻炒，酱油随意，我不喜欢吃酱油，所以没放。 并且本身香肠会给米饭上色～ 之后放入鸡蛋，可以同时把鸡蛋弄碎一些，分布均匀。
6［出锅］ 最后放盐，像我做的两人份只放了盐勺的一勺半，因为香肠本身味道就很足。 翻炒均匀，出锅～
小技巧
1.一定要少放盐，四川香肠的味道很足了。 2.油也不要放太多，本身香肠切丁后，油脂是会被炒出来的，这样可以保证不会太腻。 3.如果喜欢其他蔬菜，请随意
