原料
辣白菜: 根据自家口味， 米饭: 一碗， 鸡蛋: 两个， 葱姜末: 适量， 盐: 适量， 口蘑: 2朵
步骤
1准备工作：辣白菜改刀切成指甲盖大小的块，鸡蛋在碗中打散，口蘑切丁；
2起油锅，稍微多放些油，油热后倒入鸡蛋液划散成小块，鸡蛋成熟后盛出备用；
3利用锅里的油煸香葱姜末，倒入辣白菜和口蘑；
4炒出香味后，倒入凉透的米饭，用铲子尖打散米饭，不要用铲子背面压米饭；
5米饭与锅中辣白菜均匀混合，并炒成一粒一粒的以后，倒入之前摊好的鸡蛋，撒入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小技巧
1、为了增加鸡蛋的嫩滑度，可在鸡蛋液中加入少量的淀粉液； 2、用铲子尖划散米饭，而不是用铲子底去压米饭，可以使米饭一粒一粒的； 3、为了增加色彩和口感，可以在出锅前加入彩椒或不易出水青菜。
