原料
鸡蛋: 4个, 色拉油: 40ml, 白砂糖(蛋白): 35g, 白砂糖(蛋黄): 10g, 抹茶粉: 8g, 低筋面粉: 60g, 牛奶: 60ml, 蓝莓果酱: 适量
步骤
1鸡蛋蛋黄蛋白分离,准备好材料
210g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄,搅拌均匀
3蛋白打发至湿性发泡,35g糖在打发过程中分三次加入
4将低筋面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀
5把1/3打发的蛋白加入蛋黄液,翻着拌均
6把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白,翻拌均匀
7装入适量面糊到裱花袋,装的时候下面夹个夹子不会流下来,借助高脚酒杯可以方便的装
8在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点;烤箱预热150度,波点中层上下火烤制3-4分钟,拿出稍凉
9在剩下的面糊里放入抹茶粉,翻拌均匀
10面糊拌好后,倒入铺有不沾布或烘焙纸的烤盘中。放入预热好的200度烤箱,烤约10-12分钟,至表面 金黄有弹性即可出炉。
11出炉后稍放凉一会,然后从烤盘中取出,倒扣过来,撕去不沾布或烘焙纸。
12待蛋糕片恢复至常温时,在蛋糕片背面涂抹上一层蓝莓果酱。
13将蛋糕片卷起,用烘焙纸包住定型,边卷边轻轻挤压蛋糕体,卷好后放入冰箱冷藏20分钟后切块。