原料
鸡蛋5个: ， 低筋面粉90克: ， 细砂糖80克: ， 色拉油50克: ， 水50克（喜欢奶香味牛奶50克）:
步骤
1蛋黄蛋白分离开（蛋白里不能有一点蛋黄，盛放蛋白的容器不能有杂质或一滴水，以免蛋白打发不了），蛋白用电打蛋器分三次加入细砂糖打发，打发到鱼眼泡时加第一次糖，打发到小泡时加第二次糖，打发细腻时加第三次糖，三次加糖量差不多就行，打发到打蛋器和蛋白分离时出现湾沟状态。
2打发好的蛋白
3蛋黄、色拉油、水混合用打蛋器搅拌均匀。
4面粉过筛，用软铲上下搅拌均匀（一定上下翻，以免起劲），慢慢翻拌没有干面形成糊状就可以了。
5打发的蛋白分三次加入蛋黄混合物里翻拌，上下翻，直至颜色翻拌均匀，
6烤盘铺上油纸，距离15cm倒入烤盘（这个距离为了消泡）
7烤箱提前预热，160度烤25分钟、出炉时震动一下以免回缩，稍微冷凉铺上油纸倒扣，
8抹上自己喜欢的果酱，卷起时借助油纸，扯起蛋糕，卷好后静置一会定型，凉透后揭掉油纸，
9切片成型
小技巧
烤箱时间和温度，根据自家稍作调节，蛋黄分离蛋白一定不能有蛋黄合水，加面粉后一定上下翻
