原料
鲜鱿鱼: 2小只, 中虾: 250克, 鱿鱼腌料:: , 豆瓣酱: 1茶匙, 盐: 少许, 米酒: 1.5匙, 姜汁: 0.5茶匙, 鸡粉: 0.5茶匙, 麻油: 少许, 胡椒粉: 少许, 脆浆材料:: , 低筋面粉: 105克, 生粉: 15克, 泡打粉: 0.5茶匙, 啤酒: 3/4罐, 盐: 少许, 油: 少许, 椒盐炒料:: , 蒜: 2头, 葱: 1颗, 红绿辣椒: 各半只, 五香粉: 少量, 椒盐: 1/3茶匙
步骤
1鱿鱼洗干净,从一侧把鱿鱼割开。然后再用刀斜着切横条,不要切断。
2然后再从右上角斜着切,前三刀不要切断,第四刀切段。如图所示,切下来的片太大,再切成小段。
3这步的图片坏了。上传不了。鱿鱼切好后,把所有腌料配料搅拌均匀,与鱿鱼混合。
4这步图片也坏了。把虾用刀的侧面拍成泥,然后加盐,胡椒,麻油,搅拌上劲。
5把脆浆所有材料搅拌均匀,在使用前加少许油。
6把虾胶抹在每片鱿鱼的后背,裹上脆浆,油炸至金黄。鱿鱼在炸的过程中会自然弯曲,刚好可以把背后的虾肉包住。
7蒜头,葱,辣椒切碎爆香,放入炸好的鱿鱼,加入五香粉和椒盐。家里没有辣椒,这步我就没放了
8西兰花蒸好入盘。
9把炒好的鱿鱼块放入空白处,完成!