原料
鳕鱼: 200克， 鸡蛋: 一个， 洋葱: 半个， 土豆: 一个， 大蒜: 一头， 欧芹: 一束， 生粉: 少许
步骤
1鳕鱼清洗干净 用厨房纸吸干水分 放盐腌一小时 土豆切条蒸熟
2腌好的鳕鱼蒸熟后用刀背打成绒，土豆放保鲜袋拿擀面杖压成土豆泥，蒜、洋葱、欧芹切碎，再加入辣椒面、胡椒，打一个蛋白，再加一丢丢生粉进去。
3以上和匀，朝一个方面用手搅打 打40分钟以上出胶，搓成丸子
4丸子表面裹少量生粉，油热到6成，炸10秒捞出，再把油烧到10成热，炸两次，每次5秒，低温炸后再快速高温炸，可以让鱼丸内里细嫩，外表酥脆，吃起来不柴不油。清爽的同时能保持鳕鱼的独特口感。
5那，炸出来就是酱，外脆里嫩非常鲜美，欧芹和洋葱很好地配合了鳕鱼的香气，蒜碎和辣椒炸过也是超香的。
6刮一点黄瓜搭着吃更赞
