原料
新鲜蛏子: 500， 线椒: 1个， 红辣椒: 1个， 蒜头: 3个， 郫县豆瓣酱: 1匙， 老姜: 4片， 味精: 1小匙， 生抽: 1匙
步骤
1老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，假如你喜欢可以加根青葱
2蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙
3很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅，做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的，今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味
4锅热油爆干姜，爆出姜油
5倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香
6勺入一匙豆瓣酱爆香
7接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可，如果你喜欢的话再最好可以加入一点葱碎
8那么一个美味的香辣蛏子就完成了
9香辣没有土味
10十分好吃
11非常的肥美
小技巧
在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜刀轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味
