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原料
鸡胸: 1片, 冬笋: 3个, 黑木耳: 少量, 葱: 少量, 盐: 少量, 油: 少量, 生抽: 少量, 老抽: 少量, 糖: 少量
步骤
1三根冬笋,我来了。
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2先切掉根,以能切动为判断标准。
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3中间拉上一刀,记得根部浅些,尾部深些。从下往上剥,顺势把笋壳打开。带颜色胡笋衣是老的,剥点,白的是嫩的,可以吃的。
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4头上的尖是笋壳,不能吃。
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5对,刚去了尖尖。
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6竖起来,用刀轻轻刮去表面硬皮,刀下留情,少刮点,刮多了,就真的不剩啥啦。
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7看,处理前后,缩水多少。
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8这个中间不好,也挖掉。
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9切片
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10扔掉这么多。
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11开水锅里煮7分种
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12凉水泡,换水,这样笋子煮熟不会痒喉咙。很重要。
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13普通炒菜程序。做菜时又煮了10分,不麻了。
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小技巧
冬笋做不好,口感麻,不好吃。煮熟很重要。就可以尽情感受香脆的口感了。只是处理工作麻烦些,辛苦做,快活吃。就是做出来感觉量不多。