黑芝麻酥皮蛋糕 0

原料

低筋面粉: 65克, 黑芝麻粉: 40克, 千层酥皮: 2张, 鸡蛋: 4只, 黄糖: 60克, 色拉油: 40ml, 牛奶: 30ml, Rum酒: 10ml

步骤

1蛋黄与蛋白分离,蛋白中加入少许白醋,打起粗泡,40克糖分次加入,搅拌至干性发泡

2蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶,用搅拌器低速转中速搅拌均匀,充分乳化

3倒入Rum酒搅拌,过筛低粉

4筛入低粉,搅拌器低速搅匀,再拌入芝麻粉至均匀

5将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,到倒回蛋白盆,用切拌的方式混合均匀

6烤箱预热140度,烤约45分钟

7倒扣置凉

8蛋糕切成需要的形状和尺寸,将酥皮把蛋糕包好,表面叉洞,刷蛋液,烤约5分钟至表面金黄

小技巧

1、蛋糕做法即是一般的戚风做法,增减了面粉量,使蛋糕更具风味。 2、千层酥皮可以使用现成的,也可以自制。 3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞,防止膨胀。

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