原料
鲫鱼: 一条， 莲藕: 一小段， 生姜: 一块
步骤
1手背宽的鲫鱼一条，莲藕一小段，生姜一块
2莲藕切5mm的片，生姜拍烂
3油温5成热，中偏小的火候，开始慢慢煎鱼，一定不能心急，等到鱼身能翻动才翻鱼，不然就破皮了
4下热开水，开始熬鱼汤。一般我喜欢最后用什么容器盛鱼汤，就用什么容器来舀水，这样便于掌握水量。我用了将近3砂锅的水
5接着下生姜，就盖上锅盖，大火熬鱼汤了
6水开后投入莲藕片，继续盖锅盖，并且保持大火熬上15分钟左右
7被大火滚过的鲫鱼释放了全部的营养，这时可以转入砂锅中开始小火煨了。继续用小火煨个20分钟左右，鱼汤就好了
8可以点缀一些枸杞
小技巧
1.煎鱼要有耐心，不要弄破鱼 2.下热水，最好是开水来煮鱼汤；水量宁愿多也不能少，少了就容易熬干，汤就不够喝了 3.一定要保持至少10分钟大火滚开的状态 4.一定要放生姜，而且最好不切片，拍烂就好 适合秋天的一款简单汤水
