原料
大鲫鱼: 3条， 大 葱: 1根， 姜: 6片， 蒜: 1个， 泰式甜辣酱: 2大勺， 水: 2大勺， 生抽: 一小勺， 米醋: 一小勺， 盐: ， 料酒: ， 橄榄油: ， 鲜柠檬汁: 1小勺
步骤
1鲫鱼洗干净，在鱼身上用刀划2道，不要切的太深。翻面同上。
2姜蒜切片，葱切段，和鱼放在盘子里，倒料酒，腌制15分钟
3腌制鱼的同时，取一小碗，放入泰式甜辣酱，盐，水，生抽和米醋，用筷子和匀
4倒掉盘子里的剩余料酒，只留下葱姜蒜和鱼
5锅里倒橄榄油，待油热后，放入腌好的鱼，煎至双面金黄，葱姜蒜可一起倒进锅里。煎好后先捞起来放在盘子里备用
6锅里留底油，倒入调好的佐料，翻炒两下，在倒入鱼，汤汁刚刚没过鱼为佳
7转小火，盖上锅盖焖4分钟，注意别糊锅，中间可掀开锅盖，可用锅铲轻轻推一下，翻个面
8待汤汁变粘稠，变少，即可关火
9放入一小勺鲜柠檬汁，把锅拿起来转一下，转盘
小技巧
1，鱼用海鱼最好，可以切成鱼块，然后裹点淀粉油煎。我是家里刚好准备晚饭烧鲫鱼，所以就弄了鲫鱼。 2，闷的时候注意别糊锅，动作要轻，免的把鱼都弄碎了。若是鱼块，就简单很多 3，因为普通的醋偏酸，用米醋就可以起到调味作用。而不是要吃出酸的味道。 3，这菜很开胃，酸酸甜甜辣辣的。 4，用橄榄油煎鱼，鱼的颜色会很好看，煎出来金黄金黄的。而且不粘锅，能保留很完整的鱼。
