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原料
鱿鱼: 2只, 青红辣椒: 若干个, 葱: , 姜: , 泰式甜辣酱: 2勺, 辣椒酱: 1勺, 蚝油: 1勺, 生抽: 2勺, 料酒: 2勺
步骤
1鱿鱼洗净,剖开,切麦穗花刀后切小块备用
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2青红辣椒切小块,葱姜蒜切好备用
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3锅内倒入滚水,将切好的鱿鱼焯水,至卷曲后捞出
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4调碗汁:两勺泰式甜辣酱、一勺普通辣椒酱、一勺蚝油、两勺生抽、两勺料酒
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5锅内倒少许油,爆香葱姜后倒入青红辣椒翻炒片刻
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6待青红辣椒断生略塌软后,倒入焯过水的鱿鱼卷
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7倒入碗汁,翻炒均匀后即可出锅
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小技巧
鱿鱼卷改花刀要在内侧下刀,不然不会卷出花来 普通辣椒酱可以用常见的老干妈一类,或者辣椒粉加滚油调制的油辣酱 最后倒入鱿鱼卷那一步只需将碗汁翻裹均匀即可,不要炒太久