简介
紫薯是近年来非常流行的食材，味道不错，价格也不贵。最迷人的就是那一抹浪漫而神秘的紫。是非常适合做甜点的材料，怎么做都好看，怎么做都好吃。这个紫薯松糕我本想买深色紫薯做，可惜没碰到，不过，浅色的糕也蛮好看的。淡淡的紫，淡淡的美。 松糕算是中国式蛋糕了，无油低糖，不用烤箱。制作方法和成功率都优于西式蛋糕。但可惜我最近几年才听说这个东西。而且做这个松糕前我一直很好奇它的味道，做好一尝才发现，原来我小时候是吃过的，这个口感太熟悉了。 粉粉的口感很好吃，你一定会爱上这个味道，健康无负担的中式甜点。
原料
主料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克 调料： 冰糖(粉)25克，水50克
步骤
1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。 2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分。 3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓。 4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次。 5、松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时。
小技巧
1、粘米粉就是大米粉，买不到可以自己用料理机打一下，只是打不到很细的程度，做出来的松糕口感会差很多，当然啦，有些人会觉得粗粗的口感也不错。 2、冰糖粉只是我个人喜好，用绵白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。 3、水的量一定要酌情加，因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了，太干也不好吃，用手捏一下有清晰痕迹，扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。 4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整，不用拘泥。 5、不是很爱吃甜，所以这个松糕是不很甜，喜欢吃甜的要再加糖。 6、松糕凉后表面会变硬，介意的可以再蒸一下，我觉得凉松糕也很好吃，只是注意要放入保鲜盒里存放，别一直暴露室外，会失去水分，大大的影响口感。
