原料
红豆: 200g， 水: 适量， 白砂糖: 150g～200g
步骤
1准备食材，红豆200g，砂糖150g，食用水适量。砂糖的量可依据各人口味。我觉得200g略甜。。
2先洗红豆，清洗干净，锅中加入刚好盖过红豆的水量，开大火，煮沸腾。
3沸腾后红豆浮上来时候加入适量冷水，只要一沸腾就加入适量冷水。重复数次后，直到红豆表皮完全膨胀。
4膨胀的红豆，然后，关火，用冷水清洗一遍红豆。去除涩味。。
5然后将红豆倒回锅中，加入刚好盖过红豆的水量，开大火煮滚。沸腾后将火调成小火，保持水能轻轻翻滚。煮大概30分钟～一小时。
6中途发现水量减少，加入凉水，要维持刚好盖过红豆的水量。
7煮好的红豆，用勺子轻轻一压就碎了的程度。
8将筛网放在大盆上，然后将锅中红豆倒入，用橡皮刮刀一边压碎红豆一边过筛。去除红豆皮。别偷懒，这部是有点费劲。
9过筛好的红豆沙加入凉水，将拌均匀，静置5分钟，5分钟后倒掉上方的水，不要把水都倒掉，重复此动作两次。。
10待红豆水变得清澈干净的时候，将红豆沙慢慢倒入有纱布的筛网中。
11用纱布包住红豆沙，用力拧干。
12锅中倒入砂糖和30ml的清水，煮沸。然后放入拧干的红豆沙，转中火。
13一边搅拌一熬煮，避免烧焦。保持中火，煮到水分蒸发。
14最后煮成这样就可以乘出来，放凉。
小技巧
熬煮豆沙时，容易有喷溅的情况发生，小心些不要烫伤。 完全冷却后，用保鲜模包起，放入冰箱冷藏。 吃不完也可以冷冻保存，建议分成多份。
