玛德琳 0

原料

低筋面粉: 100克, 泡打粉: 2-3克, 细砂糖: 80克, 黄油: 100克, 鸡蛋: 3个(小), 柠檬皮: 1个(小), 柠檬汁: 半个, 香草精: 一丢丢

步骤

1柠檬皮碎拌入砂糖中,加入鸡蛋,搅拌均匀,并加入一丢丢香草精(手动打蛋器即可,无需打发)

2再加入过筛后的低筋粉和泡打粉,继续搅拌混合成浓稠泥状

3黄油用小平底锅加热融化后,倒入之前的泥状混合物中,并加入柠檬汁,搅拌成光滑泥状

4放入冰箱30-60分钟,也可以室外静置,主要看环境温度,和面糊的浓稠程度。

5用勺子把面糊装入模具,8-9分满就行

6烤箱预热结束后,放入模具,190度12分钟。出炉后马上脱模,并放在网架上冷却。

7大功告成,噔噔?

小技巧

主配方参考了君子的方子,不过量有点少了,第一次只够6个正常大小的玛德琳,所以翻倍了一下用料,可以做12个玛德琳➕2个小小的纸杯。 另外,第一次面糊太稠,估计和鸡蛋太小有关系,所以上面的方子里鸡蛋加到3个。 最后,还加上了小半个柠檬汁,平衡一下黄油和糖的厚重。

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