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原料
猪肋排: 200g, 土豆: 150g, 鲜虾: 8只, 大米: 150g, 西兰花: 5朵, 鲜香菇: 2朵, 胡萝卜: 100g
步骤
1猪肋排冷水入锅,加入生姜片,大火煮开,焯去血水后,沥干备用。 Tips:肋排冷水入锅后再开火,肉质缓慢升温,肋排表皮不会迅速收缩,内部血水可以较好释放,表皮也不至于很硬。水开后1~2分钟就要捞起,不能焯太久。
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2将胡萝卜、土豆、香菇分别切丁,鲜虾洗净去头剥壳去线。
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3平底锅中火少油,将猪肋排煎至两面金黄。放入冰糖、老抽、生抽,炒匀。 Tips:冰糖炒出糖色,会让排骨的颜色更亮,看起来更有食欲。老抽也是为了上色,让焖煮的米饭颜色更加诱人。如果介意调料的,老抽可以不加。
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4将胡萝卜丁、土豆丁、香菇倒入,翻炒3分钟。
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5在电饭煲里放入大米,加入清水,和炒好的食材,启动煮饭模式。 Tips:水量没过食指第一个关节即可,想吃软烂一些的米饭水量可以稍增加,但不建议加太多的水。
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6米饭煮好后,拌匀食材,放入西兰花,再用保温模式焖5分钟。 Tips:西兰花很容易熟,如果和米饭一起煮,口感会变得很差,并且焖煮出来的颜色也会很糟糕。用保温模式焖一下就好,并且也不会影响西兰花的口感。拌匀食材后再用保温模式焖一会,也会让各种食材的味道充分混合。
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7完成!
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小技巧
用电饭煲做这道菜,特别简单,也特别下饭。只需提前将食材准备好,剩下的事情就能交给电饭煲了。天气冷的时候,也可以很好的保温。不像一次炒几个菜,炒好一个炒第二个时,前面的菜就凉了。忙碌的日子里,给全家人来上一碗电饭煲焖饭,温暖的不仅仅是家人的胃~