原料
冷藏黄油: 75g， 低筋面粉: 75g， 细砂糖: 75g， 杏仁粉: 25g， dr色粉: 适量， 低筋面粉: 135g， 水: 125g， 黄油: 125g， 牛奶: 125g， 盐: 4g， 糖: 8g， 全蛋液: 250g
步骤
1将酥皮的所有材料放入厨师机，用K紫浆搅拌。
2搅拌好的面团是这样的。
3放在油纸上，再盖一长油纸，擀面杖擀至余额3mm厚。放入冷藏室备用。
4将面糊中需要用到的低粉过筛备用。
5除鸡蛋和低粉外的所有材料放入奶锅煮沸。
6离火后迅速倒入低粉搅拌均匀。
7回炉上小火加热糊化。最后状态不粘锅且锅底形成薄膜。
8晾凉至55～65°C。
9将鸡蛋称好打散备用。
10将面团倒到厨师机，用K字浆搅拌。
11分次加入全蛋液，每次加都要在搅拌均匀的前提下。若拌不匀可以开高速搅拌。没有厨师机可以用刮刀搅拌。
12这是一个漫长的过程...... 全蛋液不需要全部使用，面糊状态见好就收
13最后面糊状态是可以呈现出倒三角的。
14用切模沾上面粉盖在油布上，可以确保每一颗大小比较相近。
15将面糊状如裱糊袋，挤入烤盘。
16取出冷藏好的酥皮面团，用刚刚的切模压出酥皮覆盖到面糊上。
17烤箱上火200°C，下火190°C烘烤15分钟。 转上火190°C，下火170°C继续烘烤15分钟。
18晾凉后用小刀在底下切一开口，挤入打发好的奶油。
19关于奶油馅～ 我个人最喜欢的就是原味淡奶油加白糖打发。 按10:1的比例放糖。
