原料
牛奶: 40g， 玉米油: 36g， 低筋面粉: 55g， 蛋黄: 40g， 芝士粉: 24g， 现磨粗碾黑胡椒: 2.4g， 蛋白: 110g， 白砂糖: 55g， 玉米淀粉: 6g， 柠檬汁几滴: 没有柠檬汁可以用白醋
步骤
1先来制作蛋黄糊的部分。 将牛奶和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅打成米汤状。
2筛入低筋面粉。
3用蛋抽搅打至无干粉状，尽量没有颗粒的样子后，把蛋黄加进来。
4继续搅打成顺滑无颗粒。
5再加入芝士粉和黑胡椒搅打均匀。
6最后蛋黄糊完成的样子，接下来准备打发蛋白了。
7将蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，再改成中速搅打，蛋白打散后，改用高速搅打发泡。 搅打到蛋白出现竖起的尖角，加一茶匙白砂糖继续搅打。
8加入白砂糖后，蛋白霜会变软，继续搅打还会变硬，这时再加一茶匙白砂糖继续搅打。
9每次加入白砂糖后，搅打的手感都会变重，一直搅打到蛋白霜能够形成尖角的状态，继续加一茶匙白砂糖继续搅打。
10一直重复上面的步骤搅打蛋白霜。
11继续放糖
12最后一次加白砂糖的时候，也一并加入玉米淀粉，玉米淀粉最好过筛下。
13最后一次砂糖搅打均匀后，此时电动打蛋器改用低速，在打蛋盆中画○慢慢搅打5-6圈，整理气泡。
14最后蛋白霜的状态，接下来就可以和蛋黄糊进行混合了。
15先取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，我今天省事第一次用蛋抽了?
16第一次翻拌后的样子。
17再取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。
18第二次翻拌后的样子。
19将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌翻拌均匀。
20最后混合好的面糊。
21将面糊从20公分左右的高度慢慢倒入模具，让其自然堆叠，最后震模，放入预热到160度的烤箱，烤35分钟即可。
22出炉后震模后立即倒扣，彻底凉了再脱模。
23虽然这个菜谱有点暗黑，但是炒鸡好吃~喜欢的朋友一定要做做看?
24再来一张
25颜色超漂酿~我家光源都是暖调，拍出来更黄了
26拍完照我已经吃掉了快一半了，太好吃了?
小技巧
1.芝士粉含有油分，会让蛋白霜气泡消失，今天做完觉得下次可以用两次翻拌就可以了，先取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后，把混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中进行混合。 2.蛋黄糊用画Z字手法搅拌，如果出现颗粒，不够细腻顺滑，可以用刮刀压拌几下。 3.这次打蛋白霜换了个操作手法，大家可以借鉴，也可以用平时3次加白砂糖的方法打。
