原料
中筋面粉: 300克， 奶粉: 15克， 转化糖浆: 225克， 花生油: 75克， 枧水: 3克， 腰果: 120克， 核桃仁: 80克， 白芝麻: 80克， 花生仁: 60克， 葵花籽仁: 60克， 西瓜子仁: 40克， 松子仁: 40克， 冬瓜糖: 140克， 桔饼: 40克， 玫瑰糖: 40克， 细砂糖: 160克， 水: 160克， 白酒: 20克， 花生油: 60毫升， 熟糯米粉: 230克， 蛋黄: 1个， 蛋清: 1大勺（调匀而成）
步骤
1首先制作月饼皮： 在一个大碗中倒入转化糖浆，加入枧水、花生油用蛋抽搅拌均匀，低筋面粉和奶粉混合过筛加入后，揉成面团，盖保鲜膜静置饧发1小时
2接下来制作五仁馅： 拌馅之前需要先将糯米粉炒熟，果仁烤熟，糯米粉可以可以多炒一些，避免炒制过程中发生损耗后不够用。烘烤果仁时最好将同等大小的果仁一同烤制保证烘烤均匀。果仁烤熟后，将大块的核桃和腰果切成小碎块
3桔饼和冬瓜糖切丁备用
4把所有处理过的果仁、桔饼、冬瓜糖混合均匀，如果没有足够大的碗盆，可以放在炒菜锅里混合
5倒入细砂糖、玫瑰糖、白酒、花生油，搅拌均匀后加入炒熟的糯米粉，然后揉成团，即成五仁馅。
6五仁馅表面盖保鲜膜备用
7根据所做月饼的重量，将饼皮和五仁馅按照3:7的比例分出剂子，搓圆
8取一块饼皮面团，压扁，放上分好的五仁馅后，慢慢地向上推动面团用面团包裹住五仁馅，收口，将收口处推平
9包好后就要压模了，提前给模具做好防粘工作，如果是普通的塑料弹簧模，则需在月饼模里撒干粉，并晃动模具使模具内部沾满面粉即可；如果使用木质模具则需提前用油刷满模具，阴干
10把包好的面团放入模具，如果使用木质模具，则需将面团表面拍上干粉方便脱模，用模具将面团按压成型
11依次压好所有月饼，排入烤盘，表面喷水，放入预热到200°C的烤箱，烤5分钟，使花纹定型，取出，在顶部刷一层蛋黄水，放入烤箱，温度降至190°C烤15分钟左右，直到表面呈均匀的金黄色，即可取出
12月饼冷却后，密封保存2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，可以等到这时在享用
