原料
蛋糕体: ， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 60克， 低筋面粉: 60克， 牛奶: 20克， 炼乳: 20克， 无盐奶油: 10克， 冷冻草莓干: 7克， 内馅: ， 鲜奶油: 180克， 炼乳: 20克， 细砂糖: 10克， 草莓: 10颗左右
步骤
1面粉过筛，烤盘铺油纸，烤箱预热200度。
2牛奶+黄油，隔水加热至融化。
3鸡蛋打散，加入细砂糖打匀，然后隔50度左右热水打发，蛋液保持38度左右，打至提起打蛋器可以在表面画8字，不会消失。
4筛入面粉，把打蛋器的头拆下来搅拌，至无颗粒。注意别搅过头起筋，如果没有把握，还是用刮刀搅拌吧。
5牛奶和黄油混合液顺着刮刀倒入面糊，这样散得开，比较容易搅拌，用刮刀画の字形均匀地拌入面糊。
6如有冷冻草莓干，拌入，切拌均匀。
7把面糊倒入烤盘，刮平，震一下除去大气泡，送入烤箱，烤12~13分钟。
8将烤好的蛋糕取出，小心拎着油纸，使之从烤盘内滑到操作台上。
9揭去蛋糕体四边的油纸，在上面覆盖一张干净的油纸，把蛋糕体翻转过来，底部朝上。
10揭去油纸，再重新覆盖一张赶紧的油纸，再次把蛋糕体翻转回来，表面朝上。表面的油纸也换成新的，蛋糕放至冷却。
11冷却的蛋糕一端切齐，另一端有斜度地切齐（这头最后是卷在最外层朝下的），有利于卷起后的固定。
12内馅材料除草莓外打发，从厚到薄地抹在蛋糕表面，靠近平的一端处最厚，靠近斜的一端处最薄。
13在距离平的一端约3厘米处，排好草莓，提起这端卷过去。
14卷好后用油纸包裹，放入冰箱冷藏四小时后食用。冷藏是为了保持造型和口感的稳定。
15我另外打发了一些鲜奶油，混些切碎的草莓，抹了表面。
小技巧
高桥教子对蛋糕体冷却的处理比较讲究，按照她的方法蛋糕容易保持松软，组织不会因为湿度而黏连。
