原料
中筋面粉200: 克， 转化糖浆: 140克， 蛋黄: 1/2个， 咸蛋黄: 10个， 蛋白: 1/4个， 花生油: 50克， 馅料: 580克， 枧水: 4克
步骤
1在干净的盆里倒入140克转化糖浆，4克枧水，50克花生油，搅拌均匀。
2倒入面粉。揉成团，放保鲜膜室温保存，放置2-3小时。
3包馅料。
4静置好的饼皮切分成35克一个。包馅料。馅料一共65克。整个月饼净重100克。
5用模具压出花纹。
6入烤箱烘烤，200度，上下火，烤8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再进烤箱烘烤10-12分钟。观察上色满意就可以出炉。
7凉透后密封包装。
8回油后即可享用，大概3-4天回油。饼皮会变得柔软而有光泽。
小技巧
配方来自泳歌的广式月饼配方，可以做11-12个100克的月饼。
