原料
淡奶油: 12克， 黄油: 20克， 蛋黄: 22克， 无油白豆沙: 180克， 盐: 0.5克， 紫薯粉: 15克， 猕猴桃白兰地: 5克， 糕粉: 10克， 水: 10克， 奶香樱桃馅: 300克
步骤
1饼皮料
2黄油加水搅拌均匀
3加入白兰地
4倒入白豆沙
5搅拌均匀
6加入淡奶油，蛋黄
7拌匀
8加入盐，糕粉
9拌匀
10加入紫薯粉
11调成软硬适中的紫色面团，松弛20分钟
12将馅分割成10等分
13皮也分割成10等分
14按扁
15包入馅料
16收口搓圆
17在紫薯粉里略滚，让顶面粘上少许紫薯粉
18将粘有紫薯粉的一头放入月饼模中
19放在案台上压一下
20脱模
21摆盘，喷少许水
22放入烤箱中，顶火220度，烤5分钟，
23出炉
小技巧
面团要软硬适度，太软或太硬都不宜包制。紫薯粉用量根据面团软硬度调整。 烘烤时间不宜太长，表面烘干，即刻出炉，否则内部黄油融化，月饼会垮塌掉。
