原料
鸡蛋(60g左右的): 3个， 细砂糖: 40克， 低筋面粉: 40克， 牛奶: 45克， 黄油: 40克
步骤
1称量好所有材料。预热烤箱150℃。
2蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中。
3黄油切小块，放入小锅中，小火加热。
4加热黄油，不断搅拌。
5直到黄油全部融化，微微沸腾，冒出白泡泡，离火。
6倒入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
7将牛奶分三次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀再加下一次。
8加完牛奶后是这样的。此时再分三次加入蛋黄，用蛋抽搅匀。
9加完蛋黄的面糊比较稀，这是正常的。
10打发蛋白。将白砂糖分两次加入蛋白当中打发至硬性发泡。
11打好的蛋白。
12将蛋黄和蛋白混合。用抄底，切拌的方式。
13将混合好的面糊倒入模具，震一震，震出气泡。
14放入预热好150℃(实际温度)的烤箱烤40分钟。(4寸)如果是七寸适当延长10分钟。
15烤好后拿出烤箱倒置，等凉至手温时脱模。硅胶比较好脱。
