简介
邱妈咪爱自己在家自制红豆沙，可以选择用麦芽糖，白糖或赤糖。 除此之外，可以选用果糖/寡糖（糖尿病患者适用）。 还有可以减少脂肪的摄取量， 值得花一点心思去做。。。。
原料
- 煮熟开花红豆2.5杯（240ml的量杯） 2. 麦芽糖 - 2汤匙 3. 白砂糖或赤糖 - 1～3汤匙 4. 花生油或玉米油 - 1～2汤匙 5. 玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙 家有糖尿病患者，可以选用果糖/寡糖
步骤
- 图1-1. 将煮熟开花的红豆趁热捞起（节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法）。 2. 图1-2. 加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。 3. 图1-3. 倒入搅拌杯内。 4. 图1-4. 加入淀粉后， 开动机器把红豆打成细红豆泥。 5. 把红豆泥倒入厚底煎锅内， 拌入食油（如果使用玉米油的话， 可以加入半茶匙的麻油，会很香） 6. 用慢火煮， 不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。（红豆泥冷却后会更黏稠的） 7. 图1-5. 冷却后的红豆沙 8. 图1-6，图1-7. 这健康版的红豆沙只适合用来做包子，馒头，面包之类的食品， 并不适合做月饼喔！ 做月饼的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水分蒸发为止。
小技巧
- 邱妈咪不浪费的大原则，所以使用搅拌机把红豆打成泥， 不要网筛把红豆膜隔弃，以免浪费了丰富的纤维及维生素。 2. 也可以用微波炉大火加热2分钟后， 用中小或继续煮10～15分钟， 间中取出搅拌一下， 直至红豆沙足够黏稠为止。 3. 万一最后红豆沙冷却后发现太过干硬， 可以拌些热水下去.& #40;慢慢一点一点的加喔！） 4. 糖尿病患适用的增甜剂资讯： http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101m8r5.html
