原料
蛋挞皮材料：: ， 牛奶和椰子油: 椰子油是用来代替黄油的， 盐: 一小撮， 无糖优格: 我用的简爱撕开盖子上粘的偏干的部分 有时间的可放冰箱沥水一晚， 燕麦面粉: ， 小麦粉: 可有可无， 玉米淀粉: 让挞皮能脆脆， 泡打粉: 让它膨胀， 鸡蛋: 我放了一整个蛋白 蛋黄只加了一丢丢 让挞皮颜色黄些， 低gi椰糖: ， 蛋挞液材料: ， 鸡蛋: 刚刚那个鸡蛋剩下的蛋黄， 椰糖: 看你口味和怕不怕胖， 香草精: 看你口味， 牛奶: 慢慢加 量可以看搅拌时得颜色来定， 喷火枪: ， 锡纸: 用来做模具和隔水汽
步骤
1挞皮制作过程很麻烦 我参考了以下食谱分享 https://www.xiachufang.com/recipe/100033309/ 我家里没有放挞的模具于是就用了好多张锡纸包了一个模型 很浪费 请不要模仿！不过锡纸还是挺重要的 后面电饭煲加热需要用到 将挞皮捏在模里 参考大神的食谱有图比较详细
2蛋挞液 蛋黄加椰糖搅匀放一个小碗里待用 另用一个小碗 倒入牛奶加香草精放入微波炉中高火一分半钟就差不多了 温热就好 将热好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中搅匀 用筛子过滤倒入挞皮里 不要倒满 倒到三分之二差不多了 因为后面会涨 将一张锡纸完完整整地将挞包好 我还将它放入了一个小瓷碗里盖上了盖子 怕水汽进去
3放入电饭煲蒸二十分钟 我只蒸了二十分钟 于是蛋挞液没熟 怀疑久些 可能30分钟就熟了吧……待考证
4发现没熟将锡纸包好的挞放到了平底锅里 平底锅里不用放油或放水 最好擦干再用 干锅小火 盖好盖子 闷15分钟
5这时你发现挞液终于美丽地凝固好了 还出现了娇滴滴的大泡泡 开心的我决定再搞点事情让它更像葡挞
6我在挞上撒了椰糖 本身就是焦糖色的 我又参考焦糖布丁的做法 用了喷火枪 调整到小火就好 你不想烧焦太狠 然后你会发现挞皮也跟着烧得脆脆美美的了！
7小心翼翼地脱模
8开吃 总体口味清淡 需要甜些的可以在挞皮蛋挞液用料里多加些糖 我真的只在蛋挞液里用手指捏了一撮椰糖 喷火枪烤蛋面之前在表面又撒了一撮
小技巧
椰子油代替黄油真心妥妥的 出来的香气混杂着一点点椰香 （因为我也只用勺子舀了一点点椰子油）还有蛋奶香和一点点香草味好棒！ 这个挞皮的做法 我觉得完全可以考虑做免烤箱的低脂版的披萨饼底！不过直接用平底锅盖盖三十分钟小火就差不多了 电饭煲我只是想要蛋液熟..不过可能下次尝试直接用平底锅来做了
