原料
鸡蛋: 2个, 瘦肉: 250g, 盐: 6g, 玉米淀粉: 80g, 白胡椒粉: 适量, 料酒: 适量, 蚝油: 适量, 食用油: 适量
步骤
1瘦肉切成条,放入4g盐,适量白胡椒粉、料酒、蚝油,拌匀
2盖上保鲜膜,腌制30分钟
380g玉米淀粉加入鸡蛋、2g盐、白胡椒粉适量,拌匀,做全蛋糊
4全蛋糊搅匀至没有颗粒
5把肉和蛋糊搅拌均匀
6入锅炸 至两面金黄捞起
7换油 再入锅复炸一次
8成果图
小技巧
然后肉和蛋糊不能全搅拌均匀,可以两者分开,取一片肉入蛋糊搅拌,这样子面糊会裹的比较均匀