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原料
黄油: 240克, 白砂糖: 240克, 鸡蛋: 240克, 花生酱: 100克, 牛奶: 160克, 心形模具: 一个, 不粘磅蛋糕模具: 3个, 黄色磅蛋糕: , 低筋面粉(蛋糕粉): 180克, 无铝泡打粉: 2克, 红色磅蛋糕: , 低筋面粉(蛋糕粉): 166克, 红曲粉: 7克, 肉桂粉: 7克, 无铝泡打粉: 2克, 糖水: , 白砂糖: 30克, 水: 150克
步骤
1黄油切小块,室温软化。
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2趁着软化黄油的功夫打鸡蛋,240克鸡蛋,大概是4个大鸡蛋或者5个小鸡蛋的样子,我这个是4个鸡蛋加一个蛋黄,鸡蛋打散成蛋液恢复室温备用。
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3在黄油里加入白砂糖,打发起来,变成白色羽毛状。
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4再加入花生酱,打蛋机打发均匀,打发时间至少两分钟。
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5大概就是这个样子↑再分多次加入鸡蛋液,每次加入一点,搅拌均匀后再加下一次,分多次加入牛奶,每次加入一点,搅拌均匀后再加入下一次,尽量不要出现水油分离,如果出现了,也不要太担心,搅拌均匀就行,继续往下做。
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6把搅拌好的糊糊平分两份,一份原本应该应该是490克,但是搅拌棒上或者盆上会粘一些,于是我分出来一份485克的。
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7粉料先大致搅拌一下,然后过筛后分别加入两份面糊中,一定要过筛!否则泡打粉容易结块,导致蛋糕表面鼓大泡或者内部有大泡。
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8粉料分别倒入两个盆中分别搅拌,用铲子划Z字拌加翻拌,不要用打蛋机了,不要用铲子画圈搅拌,搅拌无干粉无颗粒感即可。
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9黄色面糊倒入一个模具中,红色面糊倒入另一个模具中,两个多出来的倒入同一个模具里略微一搅拌,就是大理石磅蛋糕!如果你只有一个磅蛋糕模具那就分三次烤吧!如果你的磅蛋糕模具比较大,那就是两个的量不用做大理石的了。
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10烤箱预热,170度烤50分钟,注意随身观看烘烤情况,根据自家烤箱适度调节温度及烘烤时间,差不多烤到十多分钟时,蛋糕表面出现细小裂纹,拿出用小刀在表面中间轻轻的划一刀,这样裂纹好看一点。烤好后晾凉后脱模,完整取出并列摆放黄红两色两个蛋糕。
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11找一把较长的刀,两个蛋糕一起切成片,片的厚度要求不大于心形模具的高度,我根据我用的模具厚度,切了八片,要求两色蛋糕每片对应厚度一致。
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12切好后,蛋糕片放倒在中央按下模具,完整扣出心形蛋糕,然后对应与另一个交换心形蛋糕~把你的心给我~把我的心给你~码回原来的模具中,这步要小心,动作要轻柔!一不小心弄碎了就拼回去。大理石的就切片码入即可。
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13 糖水放在小锅里不停的搅拌加热至沸腾,趁热用小刷子刷在蛋糕表面,盖上保鲜膜封好入冰箱冷藏,两天后味道更加!碎的小蛋糕也被糖水粘住了。 最后加入自己的细心、耐心、精心与爱,为你喜欢的送上这道可爱的甜品吧!
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小技巧
1、没有肉桂粉的可以用可可粉代替做巧克力味的,没有红曲粉的可以用其他红色色素、或者红色粉末等代替(天然红色色素个别不稳定易变色)。 2、鸡蛋、牛奶、花生酱尽量恢复到室温后使用。 3、如何判断自己的蛋糕熟不熟,轻轻按一下表面,如果软软的无弹性,那没熟,如果按下有一定的弹性,那熟了。