原料
普通面粉: , 干酵母: , 小白菜: , 盐: , 鸡蛋: , 料酒: , 葱姜末: , 虾皮(可不放): , 味精: , 植物油: , 香油: , 蘸料(醋·香油·辣椒油·芥末膏):
步骤
1发面。揉成光滑面团,醒发30分钟就可。(半发面)
2小白菜用开水焯一下,攥干,切末。
3鸡蛋放入料酒炒散,放凉。放入小白菜末,葱姜末,盐,味精,香油,虾皮,拌匀。
4面团擀成小剂子,包成饺子。
5平底不粘锅,放点油。把包好的饺子排放好。加入小半碗水,盖锅盖中火8分钟。水干,饺子鼓起来。熟了。
小技巧
素馅可多放点油。多放馅。