原料
手指饼干(Savoiardi): ， 马斯卡彭奶酪(Mascarpone Cheese): 250g， 蛋黄: 2个， 细砂糖: 75g， 水: 75ml， 吉利丁粉: 15g， 淡奶油: 150ml， 咖啡酒: 35ml， 朗姆酒: 15ml， 可可粉: 适量
步骤
1所需食材（见右图）
2所需器材（见右图）
3将蛋黄用打蛋器打发到浓稠，发白的状态。
4水与细砂糖煮成糖水，直到沸腾。
5糖水沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第1步打发好的蛋黄。蛋黄液倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，直至蛋黄糊的温度下降到与手心温度接近。将冷却后的蛋黄糊放在大碗里备用。
6另取一碗，装入马斯卡彭芝士。用打蛋器将芝士搅打到顺滑。
7将打好后的马斯卡彭芝士与蛋黄糊混合拌匀。
8吉利丁粉泡软(这步可在一开始就准备好)，加入热水混合成吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
9将淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10将意大利浓缩咖啡与朗姆酒按照比例混合成咖啡酒。
11取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
12将蛋糕模底部用锡纸包裹。沾满咖啡酒的手指饼放入蛋糕模底部，直到手指饼铺满整个底部。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
13在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放进冰箱，冷藏五到六个小时。
14等芝士糊凝固以后，表面撒上适量可可粉，脱模，并用糖粉装饰即可~✌?
15成品展示
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小技巧
- 脱模的时候，用热毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，让贴著蛋糕模的芝士糊稍稍化开，就很容易脱模了。 2. 最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。
