原料
鸡腿肉: 2-3只， 青红美人椒: 5到10根， 鲜花椒: 少许， 盐: 少许， 味精: 少许， 糖: 少许， 料酒: 少许， 辣椒油: 少许， 蒜片: 少许， 姜片: 少许， 小米椒: 少许， 鸡粉: 少许， 麻辣鲜露: 少许， 蚝油: 少许
步骤
1去骨鸡腿肉改刀成1厘米大小的方块
2放入盐、味精、糖、料酒，腌制鸡肉
3青、红美人椒切成圈状待用
4锅中放油，七成热时下腌制好的鸡肉，煎至外皮结壳，里面肉质鲜嫩即可
5起锅，放少许辣椒油、蒜片、姜片、小米椒爆香，加入新鲜麻椒，放入备好的青红美人椒圈，炒至微熟
6下炸好的鸡肉
7加入蚝油、味精、鸡粉、麻辣鲜露、少许白糖，翻炒均匀即可
8成品
小技巧
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