原料
黄油: 90g, 糖: 40g, 盐: 1g, 全蛋: 12g, 淡奶油: 8g, 轻粉: 170g
步骤
1黄油室温软化,加糖,盐混合,至打发黄油至松散,发白,羽状,fluffy
2加入蛋液和淡奶油,混合均匀
3筛入轻粉,轻搅拌,均匀即可。冷藏至面团变硬。
4把面团分成15份,每份约21克,用手把面团按压,贴在蛋挞模具上,成碗装。想象一下买来的蛋挞皮。。。。。。
5加入挞水,至8分满。入烤箱,210℃,20分钟。挞水凝固,表面有黑色斑块。
小技巧
1.再重申一下,各家的烤箱不一样,温度和时间大家自己摸索。 2.这个方子15个挞皮是指硅胶挞皮模子,如果是小铝碗,就是20个。 3.如果不能忍受太甜,糖减10克。