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原料
可口可乐: 1罐, 鸡翅: 10块(2人份食量不大的稍有点多), 葱姜蒜: 适量, 生抽: 少量, 酱油: 少量, 朝天椒(很辣的那种): 少量(我用了四个), 蚝油: 少量
步骤
1我用的是这种老式的电饭煲,新型的、高级的、智能的都行,只是我没用过!没有老式电饭煲的直接用炒菜的锅子煮当然也是OK的啦!
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2至于可乐味道的差别,在我这里都不算个事儿,可口还是百事随君方便,没有区别,大家就不要犯选择困难症了哈!然后准备好一切你喜欢的调味品,秘诀一:佐料的量千万不要太多!
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3鸡翅冷水洗干净后关键第一步:用牙签或者钢叉在鸡翅正反两面扎孔,多扎点也没关系,我是用牙签扎成蜂窝状。
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4秘诀二:孔扎好了用45℃左右的热水继续洗,边洗边用手挤出鸡翅里面的血水,洗到没血水就行了,接下来准备腌制。
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5把鸡翅放盆里,我在这里依次只放入了葱姜蒜和辣椒,酱油、蚝油和生抽。生抽多一点,这样可以不用放盐了。喜欢八角、五香、桂皮的,在这一步可以放入,但是记住一点:这里放入佐料的量千万不要太多,咸味也要比较淡,不要超过平日做菜的三分之一咸。
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6腌制两小时后就把盆里所有液体倒掉,用水快速冲一遍,目的其实只要冲洗表面就行了。不喜欢味重的在这一步可以把八角、桂皮那些影响口感的香料夹出来,接着往盆里倒入可乐,注意可乐一定要高过鸡翅。
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7秘诀又来了:加点红糖!一般的小勺子一大勺的量就行了,搅拌均匀。然后放入电饭煲用煮饭那档直接煮,煮到收浓汁可乐几乎快干掉但是别糊锅底就行了。如果你觉得自己不是懒人的,期间可以把浮沫舀出来,把之前没有夹出来的八角、桂皮类在可乐干之前夹出来,并不时把锅里翻拌一下。如果觉得自己是懒人的那就等着最后出锅装盘吧?。(乱七八糟的佐料不提前夹出来看你等下装盘时会成啥样哈?哈?哈?)
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8亲们要记住:一定要把锅里的可乐几乎都煮干。放了糖的亲们请记住:煮到装盘时能拉丝就是最佳状态了!(怀疑自己在做面包的亲请举手)我再奉献最后一个秘诀啊:我的电饭煲是不粘的内胆,所以用麦饭石或者不粘锅煮应该会更简单吧!
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小技巧
我觉得电饭煲最方便的是不要管火的大小,也不用管水量多少,所以喜欢用电饭煲做菜的朋友们绝对是聪明的“懒人”!——和我一样啊???