原料
水190: 克， 猪肉1块: 克， 猪皮少许: 克， 高斤：286: 克， 香油: 勺， 料酒。 5: 勺， 白糖。 25: 克， 盐。 10: 克， 生抽。 1: 勺， 酱油：调至暗红色: ， 猪油100: 克， 蛋清：半个: ， 味精：15克: ， 盐：5克: ， 味精：10克: ， 糖：15克: ， 鱼㬵粉：3钱: ， 肉：1斤: ， 葱姜：少许: ， 低筋面粉：175: 克
步骤
1猪皮，排骨，肉块，鸡爪煲汤，其中加入姜片，葱炖至。取炖好的汤汁一斤，加入盐5克，味精10克，糖15克，老抽调色调好味道。鱼胶粉加入糖20克搅拌，加入热水溶解化开，加入调至好的汤汁里搅拌均匀，放进冰箱冷藏。
2一斤肉，搅拌加水，加入盐10克，味精15克，糖25克，香油，生抽，酱油加入姜末，葱末，最后加入切好的皮炖。放进冰箱冷藏
3皮炖切成粒，大约一斤肉假如皮炖两斤
4面糅好，面皮14克，蒸6到8分钟。
