原料
燕窝: 一盏, 全脂牛奶: 一碗, 蛋清: 两只, 白糖: 三勺, 葡萄干: 若干
步骤
1燕窝泡发2小时左右,挑毛待用
2把牛奶加热到即将煮开(不要煮太久,煮久会破坏蛋白质,也结不起奶皮)
3把热好的牛奶,放凉,直到结起皱皱的奶皮.
4拿一个空碗中放入蛋清和白糖(搅拌太久会变成蛋泡)
5等牛奶凉后,把牛奶倒入装有蛋清的碗里,搅拌均匀,把奶皮留在碗底,再沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的碗里,可以看到奶皮会自已浮上来.
6放入燕窝
7将牛奶放入锅中用文火慢炖15分钟左右,用勺子刺入,没有牛奶流出来,说明已经全部凝结起来了,就可以关火了,炖老了口感就不好了.
8加点葡萄干点缀下,就可以开吃咯.