原料
澄面粉: 454克, 一包粉的量，五人份， 水: 适量， 瘦肉: 半斤， 青瓜，西芹，青/红椒: 我喜欢多一点， 葱，香草: 喜欢就多加， 冰水: 一碗
步骤
1我用的澄面粉，或者饺子粉也能代替，不过这种澄面粉成品比较晶莹剔透
2加一勺半的盐在粉里，搅匀，烧开的水，搅在粉上，筷子搅拌，慢慢变块状，看好就收，水不宜多放，最好准备多余的粉，水多了可以加粉，手放在冰水上冷一冷，?使劲把块状的粉压实，最后变成一个粉团。
3搓成条形，两边瘦中间胖，?
4下锅蒸，如图，变透明了就可以出锅了
5蒜，葱头，香草头，切碎，瘦肉切片，放油，盐，酱油，腌制
6葱切段，香菜切段，青瓜切条
7我一般晚上准备好材料，第二天早上五分钟就搞定了
8还有红椒，西芹，切条
9热锅冷油，瘦肉翻炒，下九尾仔，翻炒，九尾仔下锅后，很容易干，加温水，蚝油，酱油，少许盐，西芹，红椒，青瓜，翻炒，最后葱和香菜
10出锅，如果喜欢辣的朋友，放辣酱就OK了，最好的状态就是应该有汁，不能干，有汁，滑滑的口感更好
小技巧
九尾仔最好小一点，不要太粗，比一般人的尾指细一点 九尾仔下锅后，记住加水，不要让它粘锅 最后成品的汁很重要，记住，多汁才会滑滑的，口感超好。
