原料
T55面粉: 420克， 牛奶: 420克， 鲜酵母: 9克， T55面粉: 450克， 高筋粉: 150克， 糖: 75克， 盐: 9克， 鲜酵母: 30克， 全蛋液: 75克， 蛋黄: 24克， 水: 165克， 黄油: 195克， 葡萄干: 255克， 橙皮丁: 60克， 蔓越莓干: 195克， 香草酒: 165克， 巴旦木: 255克， 全蛋液: 适量， 杏仁片: 适量
步骤
130度左右牛奶加入鲜酵母搅拌均匀，加入面粉。 搅拌成均匀粘稠的面糊状
2放在没有暖气的阳台12度左右环境下发酵过夜，至体积膨胀3倍左右，表面有丰富的气泡。
3葡萄干、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期间注意晃动或者翻动使之浸泡均匀
4揉面之前将其沥干备用
5面团材料中黄油以外的所有食材（包括酵头）混合， 低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态
6分两次加入黄油继续揉至黄油完全融合，
7继续搅拌至可以扯出较为结实的透明薄膜
8加入烤香的巴旦木和沥干的果料，巴旦木可以切碎一下。
91档低速搅拌使干分布均匀。
10取出面团滚圆后放入容器盖上保鲜膜
11放在温度25-28度湿度75%的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
12将发酵好的面团轻拍排气，分6个500克左右的面团，
13将其滚圆
14收口向下放入纸模。
15放在室温慢慢下发酵至9分满左右， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
16表面涂全蛋液，
17撒少许杏仁片后用剪刀或者锋利的刀片在表面十字割口
18放入充分预热的烤箱中下层或者下层，上管150度下管165度烘烤55-60分钟
19出炉震一下烤盘后冷却即可 （PS:据说要用竹签插在纸膜底部倒挂悬空冷却，纸膜太高没来得及找支架给它悬空哈哈，小伙伴们可以自己尝试一下。）
小技巧
1、T55面粉没有的话可以用普通面粉（即中筋面粉）或者高筋低筋粉混合来制作，水量相应调整即可。 2、浸泡果干的香草酒是将香草豆荚放入伏特加中经过长时间浸泡而来，没有的话可以用香草精+朗姆酒或者白兰地或者你喜欢的其他利口酒都可以。果料可以用自己喜欢的种类不必拘泥。 3、纸模尺寸为高度13厘米±，直径11厘米±，供参考。请不要拘泥于纸膜，用手上有的模具都可以，烘烤温度请根据不同模具大小调整。图片中的纸膜全网没货，就不要跟我要地址了哈 4、鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。
