原料
番茄: 1个， 鸡蛋: 1个， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 油: 适量， 熟油辣子: 少量， 小葱: 一两根
步骤
1把西红柿放入开水中烫几分钟，然后撕皮(不想去皮的就省略该步骤)，把番茄切成块状。小葱切成段状。 烧点开水，待会儿放入番茄蛋中使用的。
2鸡蛋打入碗中，放盐，用筷子顺时针或逆时针搅拌鸡蛋，一个方向就行，搅拌均匀。
3锅中烧油，开大火，油热了，放鸡蛋，翻炒的同时把鸡蛋弄成小块状。
4放入番茄，炒一下，然后放开水没过番茄炒蛋，(放开水是为了快点沸腾，这样蛋才不会煮老，同时也节约时间)，盐，鸡精，少量熟油辣子的油，沸腾了，放入一小撮面条。(喜欢吃绿叶菜的也可放点菜)
5面条熟了，乘入碗中，放小葱，就可享受美味了。
小技巧
①炒鸡蛋，用大火，这样鸡蛋才会蓬松，看起来很多，不是生的就可以加番茄了。鸡蛋不要炒得太老。 ②以上是一个人的量，两三个人吃，就两个蛋，两个西红柿，开水放多点，面再多点。
